Circuits courts

La vente en circuit court se construit comme la mise en place d'une nouvelle production ou une installation : par étape et après une réflexion aboutie.

Les productions fermières, commercialisées en circuits courts se caractérisent par leur typicité et par le lien privilégié qu’elles favorisent entre producteurs et consommateurs. Ces démarches offrent aux agriculteurs l’opportunité de diversifier leurs débouchés et d’être davantage à l’écoute des attentes des consommateurs.

Convaincues que la vente en circuits courts est un moyen de valorisation pour les agriculteurs, les Chambres d’agriculture accompagnent sur le terrain et depuis longtemps ces initiatives :

• Vente en circuits courts : ferme, marchés, points de vente collectifs, magasins, drive, restaurations commerciales et collectives… ;
• Transformation de produits de la ferme :produits fermiers, transformation, ateliers collectifs de transformation…

Ces agriculteurs ont pour la plupart choisi d'accueillir également sur leur ferme : visite, séjour, restauration...

Vendre en circuits courts, ou transformer à la ferme ne s’improvise pas. Ce type de projet nécessite des connaissances et compétences techniques, économiques, commerciales et sanitaires. Les Chambres d’agriculture proposent un conseil individuel et accompagnent des groupes d’agriculteurs dans des démarches collectives.

Le projet Références en circuits courts (RCC) a produit des références nationales au niveau technique, économique, environnemental et social. Il existe désormais de vrais repères pour mieux évaluer les projets d'installation ou pour optimiser des activités existantes.

11 études sur les références sont disponibles avec une entrée soit par familles de produits (Produire et commercialiser de la viande ovine, de la viande bovine, Produire des volailles destinées aux circuits courts, produire et vendre des produits bovins laitiers, des porcs, développer une activité de valorisation de légumes et petits fruits) soit par thèmes (Impacts sociaux des circuits courts alimentaires sur les exploitations agricoles : diversité des modèles et analyses croisée, performance environnementale des circuits courts : la perception de la dimension environnementale des producteurs en circuits court, méthodes et approche économique transversale exploratoire de six familles de produits, Innovations dans les circuits courts : facteurs de réussite et points de vigilance)

À consulter sur chambres-agriculture.fr/exploitation-agricole/developper-des-projets/circuits-courts/references-nationales-sur-les-circuits-courts/