Bovins viande

La production bovin viande en Lozère est en système naisseur-repousse dans la majorité des cas.

Les ventes sont destinées à 83 % pour l'élevage et 17 % pour la boucherie.

Les principaux débouchés :

Élevage :

• Broutard d’Italie : 32 000 animaux (75 %)
• Reproducteurs : 4 200 animaux (10 %)
• Réforme maigre : 5 600 animaux (13 %)
• Veaux nourrissons : 1 000 animaux (2 %)

Boucherie :

• Gros bovins 3-9 ans : 2 900 animaux (33 %)
• Gros bovins + 9 ans : 2 200 animaux (25 %)
• Jeune bovin 24 / 36 mois : 1 400 animaux (16 %)
• Jeune bovin 12 / 24 mois : 700 animaux (8 %)
• Veaux gras : 1 500 animaux (18 %)

Trois races principales sont présentes en Lozère :

• Aubrac : 38 500 vaches (84 %)
• Limousin 5 100 vaches (11 %)
• Charolais 2 250 vaches (5 %)

La Chambre d’Agriculture assure l’animation des trois syndicats de races.

Le service Bovin Croissance de la Chambre d’Agriculture accompagne les éleveurs bovin viande de la Lozère, au travers du Contrôle de Performance associé d’appui technique ou technico-économique.

Le service Bovin Croissance est adhérent à la structure régionale (Fédération Régionale Bovin Croissance) et nationale (France Conseil Élevage).

Afin d’assurer le meilleurs appui aux élevages, plusieurs prestations sont proposées :

• VAT : Non officiel, 2 visites d’appui technique/an (Performances, alimentation, génétique, reproduction).
• VAO : Adhésion à la Certification de parenté et une visite d’appui technique/an (reproduction, plan accouplement, conseil en alimentation, génétique).
• VA 4 : Adhésion à la Certification de parenté, Contrôle de performances (pesées + pointages des veaux) et trois visites d’appui technique (alimentation, génétique, reproduction).
• Option : suivi génisses
• Appui technico-économique : Deux visites par an pour maîtriser la rentabilité économique de l’atelier bovin viande.